Mat för nordbor

 Så förbannat lätt att tro att det är klart när det i själva verket dyker upp den ena grejen efter den andra. Har varit några under åren som gått och tagit mig 40 år att förstå och komma till insikt. Kom till världen med en far, morfar & farfar som var alkolister. Med detta påbrå  och en skjuts rätt i sockerträsket med dåtidens kunskaper om värdet av bra frukost eller bra mat överhuvud taget har man oddsen emot sig. Kalaspuffar och rispuffar med maassa socker. Barkis eller hönökaka var brödet som fanns och för mig som sockermissbrukare räckte det och gav lugn.  Minnen av djupfrysta bullar och glass som åts i smyg. Mamma som till slut försod att det aldrig gick att ha ngt hemma men aldrig varför. Själv förstod jag så klart heller inget.  Arbetsnarkoman som vuxen med mer eller mindre bra relationer och basfödan var stress, kaffe & nikotin. Några middagar i veckan max, en chokladkaka eller två,det tillsammans med 10-15 koppar kaffe och som mest 1-1/2 paket cigaretter. Under nästan 10 år var detta min vardag och det som drev mig var målet att lyckas och tjäna pengar, bli någon... 

När väl kroppen sa till och jag bara låg ner och grät öppnades vägen till det jag arbetar med i dag. Hitta hälsan i  kost, träning och relationer och första hand till sig själv för det är där man måste börja. Sopa rent framför sig egna dörr.

Det har tagit några år och jag är i dag ännu inte i hamn men f-n vad vore livet utan lite motgångar ;-

Palsternacka
Morot
Rotselleri
Rödbeta

Skiva rotfrukterna tunt och rosta dem i ugnen tills det blir hårda och krispiga. Salta dem efteråt. (havssalt så klart)

TIPS! Pensla dem med olivolja innan de sätts in i ugnen.

1 citron (skala bort allt skal och dela i små bitar)
1 cm färsk ingefära (skalad och tärnad)
1 tsk kallpressad linfröolja + 1 msk olivolja
Cayennepeppar
1 glas oklorat vatten

Mixa alla ingredienser tills du har en slät och skummande drink

Selleri sägs kunna lindra vid reumatiska besvär och har renande effekt på blodet. Den har även en kylande kvalitet. Gurkmeja är känt för sina leverrenande och inflammationsdämpande egenskaper. Fänkål stimulerar matsmältningen. En frisk drink som du kan ta när som helst under dagen.

4 selleristjälkar

1 dl fänkål
2 dl vatten
1 msk gurkmeja

Kör selleri och fänkål i juicecentrifugen. Blanda med vatten och gurkmeja. Var försiktig med gurkmejan då den färgar av sig kraftigt!

2 dl groddade jordnötter

1 dl groddade solroskärnor

2 dl blötlagda fikon

1 dl blötlagda dadlar (eventuellt)

2 bananer

2 dl riven kokos

Kör jordnötterna, solros och de blötlagda frukterna i matberedare till en jämn massa. Skär bananerna till kuber (ca 8 kuber på en banan). Forma massan till bollar fyllda med banankuberna. Rulla i kokos. Stora som små älskar dessa, perfekt till barnkalas.

2 Zuccini

eller

1 rödbeta

eller

1 Aubergine

eller

3 morötter

Skiva valfri grönsak i matberedare till tunna skivor. Marniera i havsalt eller Shoyo med lite vatten i 30 min. Bred ut över en torkbricka med Paraflexx Smörpapper och torka i torkmaskinen tills krispigt.

En kraftig dressing och godast när den är väldigt tjock. Receptet är för 1 liter för att delas i januarikylan.

1 dl mandlar

1 dl hasselnötter

2 tomater

6 soltorkade tomater

1 msk mejram

Mixa allt med lite vatten för önskad tjocklek och servera till din måltid.