Mat för nordbor

Färsröra med ungsstekta grönsaker

1 pkt färs (valfri), 300 gram
1 burk krossade tomater
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöks klyfta, fin hackad
1 knivsudd cayennpeppar
1/2 chilipeppar, färsk
8 gröna oliver skurna i små delar
1 liten burk skivade vattenkastanjer
spiskummin
kardemumma
koriander, gärna färsk
svartpappar
kanel
nejikor
paprika pulver
salt eller örtsalt
bockhornsklöver
stjärnanis
citrongräs

Ugnsstekta grönsaker

1/4 aubergine
1 medel stor potatis
2 slantade morötter
2 slantade palsternackor
1/2 squars
krydda med havssalt och ringla över lite rapsolja

In i 175 graders ugns värme till grönsakerna är mjuka