Quinoasallad
2 dl quinoa
0,5 kg kycklingsfilé
1 broccoli
1 mango
Färska fikon
1 grön och röd paprika
Rostade pinjenötter
Granatäpplekärnor
cocktailtomater
Salt och peppar
Tillaga quinoan enligt anvisning på paketet.
Strimla och stek kycklingen tills den får färg. Salta och peppra.
Dela broccolin i buketter och förväll den lätt. Blanda den med kycklingen och quinoan. Skala och skär mango, cocktailtomater och paprikan i grova bitar och blanda försiktigt ner det. Strö i generöst med flingsalt och nymald peppar. Toppa med granatäppelkärnor, pinjenötter och cashewnötter samt fikon i klyftor.
Coleslaw med limemajonnäs
2 äggulor
1 msk soja
1 bird´s eye-chili, finhackad
3 msk pressad lime
2 dl olivolja
7½ dl (225 g) strimlad rödkål
7 ½ dl (225 g) strimlad vitkål
2½ dl (160 g) riven morot
5 dl (180 g) böngroddar
2½ dl (30 g) korianderblad, finhackade
4 salladslökar, tunt skivade
Gör majonnäsen genom att lägga äggulor, soja, chili, en nypa salt samt limesaft i en matberedare. Låt maskinen vara igång och tillsätt olivoljan mycket långsamt - till en början bara några droppar i taget. När ungefär hälften av oljan har tillsatts hälls resten av oljan i en jämn stråle tills allt fhar blandats. Tillsätt 1 msk varmt vatten och rör om väl. Flytta över majonnäsen i en skål, täck över den och ställ i kylskåp så länge.
Lägg i en stor skål båda kålsorterna, morot, böngroddar, koriander och salladslök. Blanda väl. Tillsätt limemajonnäsen, rör om så att den sprids över salladen och servera.
Skinkost på sallad
Till 2-4 personer beroende på hur stor förrätt man vill ha
Ett ägg mozarella (byt ut till fårost eller getost)
Olivolja
Svartpeppar
Rökt eller lufttorkad skinka
Färsk basilika eller oregano
Rödlök
Grön Paprika
Salladsblad
Skär mozarellan i valfritt antal stavar. Jag brukar klyva osten och skära varje halva i 4-5 delar. Rinla över olivolja och lite nymalen svartpeppar. Lägg något basilika blad eller en liten oreganokvist på varje ostbit och rulla in varje bit i skinka.
Lägg några salladblad på en tallrig och väldigt tunt skivad paprika och några tunna lökringar. Kör ett varv med kvarnen och ringla över olivolja. Lägg på några av skinkrullarna och servera.
Rödkålssallad med rostade solrosfrön
och sätter fart på cellernas avgiftning. Kål främjar matsmältningen.
Åt mera kål om du har kalla fötter ? de kan då återfå värmen.
3 dl rödkål skuren i strimlor
1,5 msk rapsolja kallpressad
1 tsk havssalt
1 tsk citron
1 tsk rosmarin färsk
1 msk solroskärnor, rostade
peppar
Skär rödkålen i strimlor med en kniv och lägg den i en stor skål.
Pressa ihop strimlorna med knytnäven genom att banka på kålen så att den blir
mjuk.
Stöt salt och rosmarin i en mortel tillsammans med oljan.
Rör ihop rödkålen och örtoljan och citron noga. Strö över solroskärnorna.
Råkostsallad
? I en stor skål gör du en dressing av olivolja, pressad citron och havssalt.
? Rör ner det rivna i skålen tillsammans med en del surkål.
? Lägg gärna i grovhackade valnötter och droppar av sesamolja.
Råkostsalladen håller sig 4?5 dagar i kylskåp.
Kall rödkålssallad
Du behöver:
1/2 rödkålshuvud
25 g pinje-eller valnötter
3-4 cm pepparrot
Skär upp och blanda i nötter och toppa med nyriven pepparot.
