Quinoasallad
2 dl quinoa
0,5 kg kycklingsfilé
1 broccoli
1 mango
Färska fikon
1 grön och röd paprika
Rostade pinjenötter
Granatäpplekärnor
cocktailtomater
Salt och peppar
Tillaga quinoan enligt anvisning på paketet.
Strimla och stek kycklingen tills den får färg. Salta och peppra.
Dela broccolin i buketter och förväll den lätt. Blanda den med kycklingen och quinoan. Skala och skär mango, cocktailtomater och paprikan i grova bitar och blanda försiktigt ner det. Strö i generöst med flingsalt och nymald peppar. Toppa med granatäppelkärnor, pinjenötter och cashewnötter samt fikon i klyftor.
Kommentarer
Trackback
